Kapari, ortalama 150-200 yıl yaşayabilen kısa boylu bir bitki olan Capparis Spinosa’nın olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır. Yuvarlak, etli yaprakları olan ve büyük beyazımsı pembemsi çiçekler taşıyan uzun ömürlü bir bitkidir. Kebere, keper, gebere, geber otu, kedi tırnağı, menginik, karga kavunu, hint hıyarı olarak da bilinen kapari, ülkemizde kıyı bölgeler ile Orta ve Güneydoğu Anadolu'nun ılıman iklimli yerlerinde yetişir.
